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杏子的简介和杏子的贮藏特性有哪些?

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杏子的简介和杏子的贮藏特性有哪些?

发布日期:2020-10-26 00:00 来源:http://www.dx-china.com 点击:

大家都知道杏子是一种不耐贮藏的水果,大多是短期贮藏,为了满足市场的供需而选用冷库保鲜杏子,冷库能够稳定维持较适宜的贮藏温、湿度,加长杏的保鲜贮藏时间。

那么冷库安装厂家告诉你杏子的冷藏保鲜工艺都有哪些呢?

1.杏子简介

杏是我国北方栽培最普遍的果蔬之一,杏适应性强,结果年限长。杏果实多汁、味美、营养丰富。据分析,每百克果肉含糖10g,蛋白质0.9g,胡萝卜素1.79g。杏成熟较早,对调节初夏的鲜果供应有一定的作用。杏除鲜食外,还可制作杏干、杏脯、杏酒和罐藏加工等。近年来,杏的生产发展很快,多种新型栽培技术的应用,使其早产、丰富和稳产得以实现。因此,杏的贮藏保鲜问题也就日益重要起来。但由于杏的成熟期正值高温高湿季节,又不耐贮藏和运输,采后后熟过程进行很快,在常温下不能贮藏,因此一般多位避开市场旺季和延长加工季节进行短期贮藏。

2..贮藏特性

杏与桃李采后生理特性基本相同,是呼吸跃变型果实,有后熟过程,呼吸跃变后,果实迅速变软,衰败腐烂,微量乙烯会诱发其呼吸跃变,引起后熟衰老。所以尽量适的时采收,尽快降温,进行气调及排除乙烯是贮藏好杏子的关键。杏成熟正值高温季节,采后呼吸作用旺盛,后熟过程进行很快,常温下仅能贮藏3~4天。低温有利于降低其呼吸,抑制后熟衰老和病害发生,一般能贮藏20~30天。杏贮藏适温同桃、李,也是0~1℃,相对湿度90%~95%,运输温度0~3℃。冷藏后的杏果,需要在18~20室温下后熟供食用。

3.贮藏参考指标

贮藏温度0~1℃,相对湿度90%~95%,氧气成分2%~3%,二氧化碳成分2%~3%,冰点温度-1.1℃,冷害温度-1.0℃,贮藏寿命10~30天。

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