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冷库技术咨询浅谈番木瓜的贮藏特性都有哪些?

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冷库技术咨询浅谈番木瓜的贮藏特性都有哪些?

发布日期:2019-10-28 00:00 来源:http://www.dx-china.com 点击:

番木瓜又称木瓜、乳瓜、万寿果,为热带、亚热带常绿软木质小乔木,高达8-10米,具乳汁;茎不分枝或有时于损伤处分枝,具螺旋状排列的托叶痕。果实长于树上,外形像瓜,故名之木瓜。番木瓜的乳汁是制作松肉粉的主要成份。花果期全年。

那么冷库技术咨询告诉你番木瓜的贮藏特性都有哪些?

1.番木瓜的储藏特性

番木瓜属呼吸跃变形热带水果,有后熟、衰老过程。后熟期间将出现果实颜色退绿转黄,糖含量和可滴定酸含量增加,硬度降低,而维生素C和维生素A却逐渐增加。黄熟期的番木瓜不耐贮运。番木瓜采后在不是低温下会发生冷害。遭冷害的果树不能正常后熟或后熟速度减弱,果皮持久绿色,表面凹陷,果肉不能正常转色,果肉组织内部积水,体内蔗糖停止水解。

2.贮藏方法

常温储藏:在产地选通风良好、清洁卫生的库房做短期贮藏,上市前采用人工催熟。

气调贮藏:番木瓜的气调贮藏对气体及温度有较严格的要求。番木瓜是热带水果,对冷害十分敏感,番木瓜Z低贮存室温7℃,低于7℃或长期于7℃贮藏易引起冷害,遭冷害的果实不能正常后熟或后熟减弱,果皮持久绿色,表面凹陷,果肉不能正常转色,果肉组织内部积水,体内蔗糖停止水解。

3.番木瓜贮藏参考指标

贮藏温度10~12℃,相对湿度85%~90%,氧气成分1%~4%,二氧化碳成分0~5%,冰点-0.9℃,冷害温度≤7℃,贮藏寿命2~4周。

番木瓜的贮藏特性都有哪些?

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