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冷库技术咨询浅谈甜瓜的冷藏保存技术有哪些?

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冷库技术咨询浅谈甜瓜的冷藏保存技术有哪些?

发布日期:2019-10-31 00:00 来源:http://www.dx-china.com 点击:

甜瓜是夏令消暑瓜果,果肉生食。甜瓜可制成下列加工品:①瓜干:是中国新疆的传统产品,须选用果肉细、厚、白色的品种。达到90%成熟度时采收,去皮去瓤切块后晾晒制成。②瓜脯:厚皮甜瓜去皮去瓤后切成条。用一定浓度石灰水、钙盐硬化,用亚硫酸盐溶液进行护色处理,按一定比例用糖腌渍、浸泡、抽气、糖煮后烘制而成。③甜瓜汁、甜瓜块罐头的加工工艺类似其他水果。此外,还可加工成瓜酒、瓜酱、腌甜瓜等。

那么冷库技术咨询告诉你甜瓜的冷藏保存技术都有哪些呢?

甜瓜冷库贮藏方法及步骤: 

1 、采收

为了更好的贮藏保鲜甜瓜,采收甜瓜应以阴天清晨或晴天上午采收为宜,切忌在强烈阳光时采收,采收后必须运到明凉处摊开,以免被暴晒水分有流失的倩况 

2 、筛选

甜瓜采收后,应挑选饱满、整齐无摄伤的瓜果 

3 、预冷

预冷是甜瓜储藏的必要环节,预冷的主要目的是降低甜瓜的呼吸强度,因为甜瓜采摘后本身温度较高,若不进行预冷处理就会因水分流失而造成的瓜裂、变质等情况。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。

4 、贮藏

甜瓜冷库贮藏的适宜温度为4~6℃ ,要注意库内温度稳定,温度过低会加重甜瓜变色及病斑的产生,温度过高也易造成霉菌滋生、果实腐烂的机率。另外湿度也是影响果实水分,佰材寺果实品质和风味的重要因素,因此甜瓜库适宜的相对湿度为85 %-90 %。如果库内湿度不足时,可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定。采用此方法,甜瓜可以保存3个月左右,同时储存后的甜瓜营养物质也不流失。

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