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冷库技术咨询厂家浅谈绿菜花的贮藏方法都有哪些呢?

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冷库技术咨询厂家浅谈绿菜花的贮藏方法都有哪些呢?

发布日期:2019-12-09 00:00 来源:http://www.dx-china.com 点击:

绿菜花,是以绿花球为产品的一个变种,原产于欧洲南部、地中海沿岸,喜温和湿润气候。绿菜花质地柔嫩,风味独特,营养丰富,尤其是维生素C的含量很高,是一种时兴的高档蔬菜。

西兰花是一种营养价值非常高的蔬菜,几乎包含人体所需的各种营养元素,含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等,被誉为“蔬菜皇冠”。在每100克西兰花可食用部分中,含蛋白质3.6克,碳水化合物5.9克,脂肪0.3克,钙78毫克,磷74毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素25毫克,维生素C110毫克及多种矿物质。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

那么冷库技术咨询厂家浅谈绿菜花的贮藏方法都有哪些呢?

1.贮藏参考指标

贮藏温度0~1℃,相对湿度95%~100%,氧气含量1%~2%,二氧化碳0~5%,冰点-0.6℃,贮藏寿命30~90天。

2贮藏方法:

绿菜花不耐贮藏,在上述适合的温度、湿度及良好通风条件下,可贮存2周左右。如果在采取0.03mm的聚乙烯袋,单花球密封包装,贮藏温度0~5℃,相对湿度95%~100%,袋内氧气分压和二氧化碳分压分别控制在1%和10%,贮藏90天后,好球率仍达93.7%。

绿菜花在贮藏期间有一定的乙烯释放,这种气体在贮藏环境中积累起来,会加快花蕾衰老变化,贮藏管理上应适时通风换气。

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