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冷库技术咨询分享柿子的贮藏方法都有哪些?

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冷库技术咨询分享柿子的贮藏方法都有哪些?

发布日期:2019-12-18 00:00 来源:http://www.dx-china.com 点击:

柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,不少人还喜欢在冬季吃冻柿子,别有味道。柿子营养价值很高,含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子,所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以,吃些柿子对人体健康是很有益的。

那么冷库技术咨询告诉你柿子的贮藏方法都有哪些?

1.室内堆藏:在北方,选阴凉、干燥、通风的窖洞或楼棚,铺15~20cm厚的稻草,把柿子仔细地排在草上3~5层。初期注意通风散热,北方可贮藏至春节前后。

2.自然冻藏:即在北方寒冷地区,将柿子置于0℃以下的冷处,使其冻结贮藏,并完成柿子的脱涩。具体方法:在平地上挖深、宽各33cm、长度适宜的四条沟道,沟底铺7~10cm厚的秸秆,降霜后在其上堆放5~6层柿子,在露地上结冻。然后用干草覆盖柿子,厚30~60cm。立春后,用土将沟道堵实,延长柿子解冻。

3.机械冻藏:将柿子放在-25℃以下低温冻结24~48小时,然后于-18℃条件下冻藏,能较好地保持柿子的色泽和风味,并可以较长时间保持品质不坏,可以做到周年供应。柿子从冷藏库内取出后,如气温升高,必须及时销售,否则果实迅速变软变褐。冻藏的果子以软食为目的。

4.气调贮藏:在0℃、7%二样换和3%~5%氧气条件下柿子国能贮藏4个月。而涩柿果实,在3%二氧化碳中,果实虽未全部脱除涩味,但品质却很好。柿子贮存在无二氧化碳的环境中,外观容易变坏,果皮上易出现黑色斑点。柿子的硬度变化与气体成分有关,氧气浓度越高,硬度下降越快,但当气体中含有3%二氧化碳时,氧气浓度的高低对硬度的变化无影响。柿子贮藏的湿度不宜太大,湿度大了病害相应增加。

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