大连鼎信神州制冷工程技术有限公司
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保鲜冷库货物储存管理方法和注意事项
由于保鲜冷库的温度限制,其保持原料质量的时间不可能像冷冻那样长,抑制微生物的生长只能在一定的时间内有效,所以要特别注意贮存时间的控制。
控制进入冷库的人员数量,尽量减少开启保鲜冷库的次数,以节省能源,防止冷藏设备内温度变化过大。由专人定期盘点库存情况,报告管理人员。大连冷库设计小编告诉您:
冷库温度每天必须定时检查。如果库内温度过低或过高都应调整,在制冷管外结冰达0.5厘米时,应考虑进行解冻,保证制冷系统发挥正常功能。
有朋友说,我买的水果,不需要冷藏,其实不然呦,果蔬从采摘到运送到终端销售,都离不开制冷的:采摘需要预冷杀菌,运输需要冷藏车,保鲜贮存需要冷库和气调库等,无论电商的低温运输,还是超市水果店的风幕柜,水果蔬菜可谓真的离不开低温制冷呢。
那什么物品适合存放在冷库呢?
其实大部分的食品,哪怕是零售或购买回家可以短暂常温存放的果蔬和各类食品,都是离不开冷库贮存的,今天跟大家罗列一下适合放在冷库内的货品们——
水果蔬菜,大连冷库设计公司给您介绍一下:
果蔬应该是冷库内Z常见的食品,果蔬商家也占据着冰度租赁冷库的大多数商户,从各地的经销商,到超市、生鲜电商等,都是果蔬租赁冷库的常客。
货物进冷库之前应仔细检查,不应将已经变质或弄脏的货物送入冷库中。不得存入其他杂物;员工私人物品一律不得存入其内。
冷库内贮藏的货物必须有序堆放,货物与货物之间应有足够的空隙,货物不能直接堆放在地面或紧靠墙壁,以使空气良好循环,保证冷空气自始至终都包裹在每一种货物的四周。
熟食品冷藏应等晾凉后进行,盛放容器需经过消毒,并加盖存放,以防止干缩和沾染其他异味。加盖后要注意做好标识,便于识别。
经过加工的食品如奶油、奶酪等,应连同原包装一起储存,以防发生干缩、变色等现象。
需冷藏的原料应尽快入库,尽量减少耽搁时间;对经过初加工的原料进行冷藏,应用保鲜纸包裹,并装入合适干净盛器,以防止污染和干耗。
冷藏设备的底部及靠近冷却管道的地方一般温度Z低,这些地方尽可能存放奶制品、肉类、禽类和水产类原料。
要制定清扫规程,每天对保鲜冷库进行清洁整理,定期检查原料质量,并定期对冷库进行消毒,保持卫生整洁。
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